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Esta es la cuestión: no soy vegetariana.

Si vamos al grano, ni siquiera soy vegetariano, ni sigo un estilo de vida libre de gluten, keto, paleo (la lista sigue). Me encanta una hamburguesa jugosa tanto como a la siguiente chica carnívora y siempre me apetece un cucurucho de helado (incluso en invierno).

Sin embargo, durante la semana, hago todo lo posible por comer comidas a base de plantas para el desayuno, el almuerzo y la cena. De esa manera, cuando llega el fin de semana, estoy lista para ir a a saborear esos tacos de de cerdo o a perfeccionar mi tirada de queso en una pizza con los amigos.

En este punto, creo que es hora de revelar que la alimentación vegana no fue exactamente una elección consciente de estilo de vida por mi parte.

En cambio, nació por conveniencia y, por supuesto, por frugalidad. Estoy a favor de cocinar con carne y me encanta hacer las paradas con asados de pavo y lomo de cerdo relleno.

Mi presupuesto, sin embargo, no está tan bien con eso – de ahí los vegetales.

A medida que avanzaba más y más en la planificación de comidas veganas, me di cuenta de que mi horario informal de cinco días en, dos días libres no sólo era bueno para mi cartera, sino que también era otra manera de ser más ecológica. Así que seguí adelante.

Comer comida vegetariana me ahorra dinero

Mi estilo de vida vegano comenzó cuando empecé a tomar la palabra con “P” en serio. (La palabra con “P” es presupuesto, por cierto.) Para mantener mis gastos mensuales bajos, comparé los precios de los alimentos básicos de la hora de la comida.

Todo, desde los frijoles hasta los condimentos y la carne molida, recibió la revisión crítica mientras analizaba tanto el precio unitario como la cantidad de uso que podía obtener de cada producto. Como pronto me di cuenta, los vegetales – enlatados o no – son algunos de los artículos más asequibles en la tienda de comestibles.

Me abastecí de garbanzos, que son maravillosos asados o mezclados con chile vegano y shakshuka, lentejas para el dal y las sopas, y papas para todo.

Permítanme insertar una cláusula de exención de responsabilidad ahora: Me encanta cocinar. Es algo que he estado haciendo desde que aprendí a hervir una olla de agua de pasta a los 10 años de edad y algo que seguiré haciendo mientras mis manos y extremidades me lo permitan.

También tengo la suerte de vivir en un verdadero paraíso de la granja a la mes, donde las conversaciones sobre plantas son de rigor y los mercados de agricultores aparecen casi tan a menudo como las tapas de zanahoria.

En otras palabras, admito completamente que la comida vegana de la semana no es para todos. Para mí, sin embargo, funciona. No sólo el apegarse a las comidas centradas en los vegetales durante el día de lunes a viernes encaja con mi horario, sino que también me ayuda a mantener un presupuesto y, ya sabes, a financiar esas cenas durante los fines de semana.

Comer comida vegetariana me obliga a ir más despacio

Además de ajustarme al presupuesto, la vida vegana me ha ayudado a ser mucho más creativa con mi cocina y a comprometerme con la preparación de las comidas.

Después de mi viaje semanal (también conocido como la única manera de conseguir las frutas y verduras más frescas) a la tienda, me encanta ir a casa para preparar lotes de sopa de frijoles blancos, tacos de coliflor y tazones de burrito, así que estoy lista para el resto de la semana. Aunque preparar todo con anticipación toma tiempo y planificación (no se pueden poner cinco bandejas de hojas diferentes en el horno a la vez, desafortunadamente), también es una manera de relajarme después de un largo día.

No hay nada mejor que girar mi cuchara de madera alrededor de una sartén y ver cómo los ingredientes crudos adquieren nuevos sabores y formas.

Comer vegano es un trabajo en progreso

Como he caído en una rutina de comida vegetariana entre semana, también he llegado a aceptar el hecho de que yo personalmente nunca seré 100 por ciento vegetal (la razón #1 es que me gusta demasiado el helado). Al mismo tiempo, no creo que mi tendencia a comer comida vegana signifique que tenga que definir mi estilo de vida alimenticio como una “dieta” u otra.

Me gusta que el semi-veganismo es una manera factible para mí de reducir mi huella global y vivir una vida más sostenible. No es un sistema perfecto – mi afición por los dulces exige una golosina nocturna que en la mayoría de los casos es algo que contiene chocolate – pero estoy feliz de adoptar un plan de comidas a base de plantas para mis tres comidas cuadradas tan a menudo como pueda.

Sin embargo, no prometo nada los fines de semana. Si las tostadas francesas rellenas de Nutella están en el menú del brunch, no hay manera de que no terminen en mi plato.

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